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目前日期文章:201006 (13)

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今年提早慶祝媽媽生日!
我們選擇,離家開車大約30分鐘的烏樹林餐廳。
而且媽自從跟朋友去一次以後,就一直說想去吃那邊的西班牙海鮮墩飯。
海鮮燉飯需要二天前預訂。

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乳酪巧克力手工餅乾
這個手工餅乾裡面有乳酪,所以有時會吃到軟軟的口感,在加上裡面的70%巧克力與核桃(下次想改成杏仁角),
上面再包覆一塊有一點點鹹的乳酪,是一個比較不甜的手工餅乾。


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布丁風舒芙蕾重乳酪蛋糕  
我一直在猶豫這個蛋糕要怎麼取名字?本來想直接取布丁舒芙蕾重乳酪蛋糕,
少一個"風"字,但是又怕被誤會這是一個裡面有布丁的重乳酪蛋糕。
該怎麼形容特色呢?

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焦糖系列
焦糖系列,目前有焦糖巧克力、焦糖肉桂,焦糖是上圖畫面中,棕色那一塊,有刻意降糖度,算是大人比較可以接受的苦度。
深咖啡色那一塊是巧克力,巧克力採用70%的可可,沒有再加糖,只有用加了一些重乳酪蛋糕麵糊。
焦糖系列的圖案,實驗了幾次,採用把較像乳牛圖案的花紋,之前為了圖案,一直試做。

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夏天到了,冷藏類的重乳酪蛋糕的訂單多起來了!
而且,檸檬季節到囉!
我們一向用有子檸檬,檸檬汁的香氣較濃郁。
我們會磨下表皮的細屑,放在蛋糕中。
很神奇喔! 有放新鮮的檸檬屑,會有一種瞬間提味的神奇效果。

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修女小蛋糕 

這是一個大約兩口的小蛋糕,沒有複雜的內餡,一種單純的給予。
第一口,感受到這各小蛋糕的口感,第二口感受到不同風味的自然香氣。
一種純粹的感受,在你的味蕾,慢慢化開,就像你深深的、深深的,純愛上一個人。

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開完會的下午,在樓梯口的窗戶邊看到這一盤,還納悶媽幹麻把自己做的花枝丸,晾在這啊?
可是,已經恍惚的我,什麼也沒問的爬上工作室。
一直到晚上,我才問媽,你幹麻把你做的丸子,放在樓梯口阿?
我媽才說:那是防蟑螂丸啦!我看電視學的。

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我想每個家庭都有自己風格的蛋炒飯,媽媽的烏魚子蛋炒飯,是我的最愛!
她會先用烤箱把魚子略烤一下,切成約2公分的丁狀,加一點黑胡椒,蛋要拌的剛剛好。
不過,吃烏魚子炒飯要配比較清的湯,我覺得比較適合。
有時,媽會豪邁的烤一大塊烏魚子,切片搭配青蒜片。我都會想,晚上邊看電視,邊喝紅酒,邊小口著烤烏魚子,享受一個人的生活。

你有你們家特色的蛋炒飯嗎?

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濃情巧克力重乳酪蛋糕
原價:400 / / 300g +-15g / 蒸烤式

比利時巧克力、澳洲頂級乳酪、義大利乳酪、荷蘭可可粉、林鳳營鮮奶
:: 夏季供應 ::


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阿母說:現在的苦瓜真好吃!也最便宜!畫面中三大條苦瓜只要50元,外觀也很漂亮喔!
因為我家不怕吃苦瓜,而且我特別喜歡吃滷苦瓜、苦瓜湯。

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媽媽將一條苦瓜切成約4-5塊,中間仔的部分請不要挖掉喔!

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這是一個可當成湯、或是當成辦桌菜的大黃瓜鑲肉,您可以蒸熟放涼後,放在樂扣,冷凍起來。煮湯的話,可以多切些大黃瓜或是魚丸,如果是辦桌菜,可以做些羹類,放在盤底,將加熱的大黃瓜鑲肉放上去。
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內餡:
絞肉600克 / 魚漿150克
調味料:
鹽/雞粉/ 芹菜末/水>>適量

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今天實驗完青醬跟番茄醬汁後,媽媽接著做我們家從來沒做過的焗飯。
媽媽準備花枝、黃紅椒、洋蔥、蛤粒,德國熱狗則是我怕男生吃不飽,臨時要媽加進去。

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媽媽總覺得吃飯要有湯,所以煮了一個大黃瓜湯。媽媽聰明的用湯把海鮮燙熟。

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應該是說,這是大家平常吃的蒸蛋啦!!
可是,我變成用"烤"的~我會想用烤的原因是,我想到近來做的烤布丁與蒸布丁的實驗結果,烤布丁我可以很明確的注意火侯,也比較拿捏得出大約多久會烤出蜂窩狀。不過假如您對"蒸"比較擅長,用蒸的也是不錯。
這個假日,吵著我的阿母要做"烤蒸蛋",阿母敵不過我一直問,所以就答應我來當晚餐吧!!
於是把冰箱中吃剩的菜尾,選出適合放進蛋液中的配料,媽挑出吃剩的雞肉跟豬肉末,再加上魚池香菇,以及中午炒菜剩的芹菜末。
重點來了~~~

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