李媽媽私房手作物

有天~~姑姑突然搬來四顆高麗菜+2顆大頭菜，說是她的親戚自己種的，沒有灑農藥，因為盛產，所以就分給大家。家裡一下子多出四顆高麗菜+2顆大頭菜，整個傻眼啦~~怎麼吃的完啊~於是我跟媽提議來作黃金泡菜、黃金大頭菜。於是我找了網路食譜，再加上媽媽過去作醃漬物的經驗，稍微改了一下。可是，我臨時把黃金大頭菜改成哇沙米大頭菜，就是改放哇沙米，整個顏色不是綠色的耶，而是像美乃滋那樣。所以假如您對哇沙米大頭菜有興趣，可以在網路搜尋黃金泡菜的食譜，把辣椒粉換成哇沙米，可是這次我們沒抓好哇沙米的量，而弄得有點鹹。

以下是我的心得:

1.黃金大頭菜跟黃金泡菜鹽的份量，網路上的份量，對吃比較淡的媽媽，覺得有點鹹。所以，假如您是吃比較淡口味的，建議鹽巴要減量喔!

2.製作過程絕對不能碰到生水，要用煮沸過的水清洗。

3.對於吃的很淡的媽媽，作到這次比較鹹的泡菜，她的變通方法，就是跟其他菜結合，煮出一道泡菜肉片、泡菜麵之類的。

4.放入冰箱保存時，建議要標上日期，假如放冰箱放到忘記，有天不小心看到，還知道甚麼時候做的，只是我個人覺得，畢竟這是自己家裡做的，不樣放太久。

5.其實我本來還想做高麗菜與大頭菜包，但是被我媽媽阻撓了，他說我太瘋狂了，哈哈~~

6.我還跟媽媽提到要作義大利香料泡菜，媽說聽起來不錯，哈~~改天來研究。

雖然這些泡菜都是自己家裡做來吃的，但是媽媽還是注重衛生問題。