李媽媽私房手作物

 
今天實驗完青醬跟番茄醬汁後，媽媽接著做我們家從來沒做過的焗飯。
媽媽準備花枝、黃紅椒、洋蔥、蛤粒，德國熱狗則是我怕男生吃不飽，臨時要媽加進去。

 
媽媽總覺得吃飯要有湯，所以煮了一個大黃瓜湯。媽媽聰明的用湯把海鮮燙熟。

 
先用洋蔥爆香，依序放入彩椒、德國熱狗，接著放進去今天做的青醬，但是媽覺得青醬太稠，加了一些水。

 
料翻炒大約八分熟之後，鹽巴的量要只放平常的八分，接著放飯。後來跟媽討論，覺得飯似乎放過夜飯比較好。接著放上九層塔，接著把專門做焗飯披薩的披薩私(有人用莫札瑞拉起司)撲滿表面。這個有帶鹹味，所以鹽巴不要放剛好，接著也因為要烤，在拌炒料時候，不要用到十分熟。不然進烤箱，會熟過頭，感覺乾乾的。

 
我們同時也用鋁箔盒，做了幾個焗飯，方便未來媽媽沒開伙的時候，可以再度加熱來吃，可是媽媽準備好的時候，突然覺得，假如有預計焗飯未來再度加熱，那建議焗飯只要做到九分熟就好了，剩下的那一分，留給後續加熱。因為我家只有烤箱，沒有微波爐，我們用175-200度的烤箱溫度做最後的動作，假如您是旋風式烤箱，我覺得溫度可以在低一點，不過記得要預熱烤箱喔!

這次，是我跟媽第一次實驗做焗飯，很多地方還是我們一邊做一邊摸索，假如您是焗飯達人，請務必分我們分享您的經驗喔，讓我們有機會改進。

我們檢討:
1.青醬中杏仁角應該要磨得更細，青醬的口感會更細緻。
2.披薩絲要撲滿整個烤皿，這樣會更好吃。
3.請問一下青醬是要整個想炒飯樣或在一起?還是淋在表面就可以?

做這個焗飯，讓我想到看"料理仙姬"第一集，一開始用英文介紹開場的那一段，現在人因為上班的關係，對於料理逐漸發展出快速料理的方法，或是媽媽也會動腦筋想出用最快方法了理出一道菜。我們家也因為一直有媽媽，所以我們三餐都會有媽媽準備，我已變得吃習慣家裡，對於有時要外出開會一天，午餐必須在外面解決，假如可以忍回家吃，我會忍，假如真的不行，頂多吃御飯糰，就是不習慣一個人在外面的麵店吃一碗麵，因此也被媽念很多次，我知道自己要改變，可是就一直不覺得哪邊怪怪的，能夠回家吃，就忍，寧願喝鮮奶撐著回家吃。

最近我把料理仙姬，大概又看了三遍吧!哇哈哈~~我妹說我怎麼啦~~ 我沒看過料理仙姬的漫畫，只看過這個日劇，慢慢的，對於好吃是不能怕麻煩的感受，我慢慢可以體會，也願意進廚房幫媽，對於一些很傳統確很辛苦的做法，我也願意堅持與學習，或許真的會像劇中，我最後不得不接受"時代"的淘汰，可是對於美味，假如我們失去最基礎最單純的心，一昧的快速化，一昧的效率，還是會少了一點享受食物的好吃，我不是說快速與效率不好，只是有些食物，真的不能用效率與快速來看待，對於食材有某些堅持的料理人，我也變得更尊敬。

有一段時間，我在思考李媽媽私房手作物的精神，因為我一直在想，這個精神，不應該只是寫出使用多高級的食材，我想把家裡的凝聚力，媽媽對我的努力，簡化成一句話，劇中有一個珍品堂，讓我聯想到"珍味"二個字，珍味，我想的是媽媽珍貴的味道，而不是形容多麼珍貴的珍味，這二個字我想了想，又覺得少了點什麼，一直看到討論本枯節，那一集，他們提到媽媽的味道，我才猛然的想起來，珍味就是，媽媽的味道，珍貴的味道。而我也剛好在記錄媽的一些拿手好菜，以及我跟媽的實驗廚房。我的阿母很少看這個blog，甚至不知道我在上面寫什麼，她覺得看著電腦上面的字很吃力。可是，我真的很希望她能體會到，我們小孩為她做的一切。李媽媽私房手作物裡的蛋糕、布丁，慢慢的是我由我的想法來設計一些商品定位，媽媽的體力也因為年紀逐漸大了，由我來負責大部份的工作，雖然是我，可是我不得不承認，有時一些我自己沒發現的想法動機，其實都是受著媽媽的影響。這一年來，我比較會想帶著媽到處去看一些新鮮的東西，媽總是說，她是我們的跟屁蟲。其實都是我們刻意帶著媽到處晃晃，讓她的生活多點東西，我知道媽這樣出門會累，我也慢慢的從不知道怎麼配合媽的生理時鐘(午睡時間)慢慢的會去調整帶媽出去的方式。其實，這個年紀的媽媽都有些寂寞，我只是想多做一些，讓她以後回憶可以多一點，不再只是不快樂。可是我真的很希望他可以看到我們小孩做的努力。

媽，你有發現道嗎?這個blog，你出現的機率很高耶~雖然我們常鬥嘴，可是你還是這個blog的主角，我記錄我和你的生活，也真的很希望妳可以開心的去看待很多不愉快事情。


這個焗飯，讓我想跟大家說，我們要更感謝幫我們準備三餐的媽媽，雖然我的阿母總是說，他都不知道炒什麼菜，可是她還是變出幾道菜來。即便他可能那幾天會比較忙或是要外出，她還是會是先準備好一些滷的、敦的食物，讓我們方便自己在家裡準備三餐。