李媽媽私房手作物

李媽媽重乳酪蛋糕：
重乳酪蛋糕屬於『全蛋不打發』，所以整個蛋糕乳酪的比重很高，密度很扎實沒有空氣，不加無鹽奶油。而且不加麵粉不加水，單純的以三各產區的乳酪來呈現重乳酪蛋糕的風味。

市售的輕乳酪蛋糕與舒芙蕾蛋糕：
輕乳酪蛋糕是用蛋白打發與麵粉混合，烘培後蓬鬆的蛋糕，乳酪的比例低，較類似戚風蛋糕
所以比較下來，李媽媽重乳酪蛋糕口感屬於較濃郁綿密口感，輕乳酪蛋糕屬於較鬆軟口感。

體積上的比較：
因為重乳酪蛋糕密度較高，與一樣體積乳酪蛋糕比較，重量更多更實在。

蛋糕表面的比較：
李媽媽重乳酪蛋糕表面平滑，可以由原味重乳酪蛋糕表面看到如鏡面般平面滑，這在烘烤過程需要更大的心力。
輕乳酪蛋糕或舒芙蕾蛋糕是蛋白打發在加上麵粉，在烘培時會膨脹，冷卻之後會產生皺紋，這是屬於這類蛋糕的特色。

保存比較：
重乳酪蛋糕：
假如您吃不完，包裝好於冷凍庫，最多可放30天，要吃的時候就拿下來冷藏解凍(冷藏可放7天)
由於李媽媽的蛋糕屬於重乳酪蛋糕，假如有將蛋糕放在室溫下過，建議您有再冷藏超過三個小時以上再食用，比較可以享受到重乳酪蛋糕的最佳風味喔!!

輕乳酪蛋糕：
只能用冰箱冷藏保存，不能用冷凍保存，因此食用期限較短。