李媽媽私房手作物

布丁風舒芙蕾重乳酪蛋糕  
我一直在猶豫這個蛋糕要怎麼取名字?本來想直接取布丁舒芙蕾重乳酪蛋糕，
少一個"風"字，但是又怕被誤會這是一個裡面有布丁的重乳酪蛋糕。
該怎麼形容特色呢?
這是利用做英式烤布丁的一些做法再加上舒芙蕾的做法，融合而成的重乳酪蛋糕。
口感綿細鬆軟，有別於蒸烤式重乳酪蛋糕的扎實綿密不乾澀。算是二種完全不同風情的重乳酪蛋糕。
這一款重乳酪蛋糕，有雞蛋布丁的香味喔!!
媽媽跟我都覺得，一定要烤上色，這樣才會比較"可愛"，表面還要有不受控制的線條。
這個蛋糕的表面，完全顛覆媽以前對重乳酪蛋糕表面要平坦如鏡子般的想法。



這一個系列的重乳酪蛋糕，是以舒芙蕾的方法為主，在加上其他的概念，來形成的一個新系列。
這個系列，讓自己再對不同的方法、材料，做不同的組合，不再是單一的想法。

 


馬斯卡彭半熱烤式舒芙蕾重乳酪蛋糕
好長的名字喔@@ 好像縮成"馬斯卡彭舒芙蕾重乳酪蛋糕" 也可以喔?
可是"半熱烤式" 我個人覺得，有傳達出使用的材料的特點。
為什麼?
我們先來提"提拉米蘇"好了!
正宗的提拉米蘇所使用的乳酪是"馬斯卡彭"，算是一種新鮮乳酪，也經常拿來運用在幕斯裡面，算是不用加熱到百分百，也可以享用的乳酪。
但是因為這個蛋糕有機蛋，我們還是覺得要加熱，會比較好，不過雞蛋只要有60度以上，就會開始凝結，於是我們用150度，大約烤了20-30分鐘。
幾乎是我們蒸烤式重乳酪的一半時間而已。因此，這個"半熱烤式"，主要是為了讓雞蛋不要是生的。
而且媽，不敢吃生雞蛋。
縮短時間的烤，加上舒芙蕾的做法，這個蛋糕，口感很鬆軟。
這是一個純馬斯卡彭的乳酪蛋糕。
媽這次將表面微微上色，希望可以呈現出一種優雅的蕾絲圖案。