李媽媽私房手作物

 

這個夏天，好熱 !!
於是，我們家裡常會出現涼菜，一方面讓媽不要煮的滿身大汗，一方面大家也比較有胃口。
於是這就開始考驗媽的超人智慧，有幾個涼菜，很可惜我剛好再忙，沒有紀錄到。

今天這個涼拌菜，則是我吵著媽要實驗的新菜，因為我想拿前些日子做的鳳梨荔枝果醬，來做涼拌菜。
這次做很多，所以晚餐沒吃完，我還在晚上看電視時，拿出來一邊配水果啤酒，渡過了晚上的休息時間。

材料如下:
1.剝殼燙好的鮮蝦
2.杏苞菇切三角狀、香菇去蒂頭(請勿丟棄)斜角對切，請川燙。
3.聖女番茄，斜對角切，請選比較緊實，甜度較高的
4.小黃瓜今天切成圓片狀
5.嫩薑絲
6.一點點的洋蔥絲
7.進口的香橙
-------------------------------   以上準備好，請冷藏。
8.鳳梨荔枝果醬
9.一點點白胡椒 (視個人)
10.一點點君度橙酒 (視個人)

 


做法:
1.請將上述材料準備好，不要碰到生水。
2.找一個比較大的鋼盆(我用做蛋糕的) 除了果醬/酒/胡椒，先不要放，其他一口氣放進去
3.我先加酒，份量端看你們家的酒量。
4.一點點胡椒粉
5.接著放鳳梨荔枝果醬，我則是一邊放一邊試味道。


檢討時間:
1.這次的鳳梨荔指果醬其中的果肉，因為熬煮過程變小，在涼拌菜的口感變弱了。下次煮的時候，可以採用，煮到一半，撈起果肉，先繼續熬煮百香果，等到差不多，再放荔枝進去，這個方法可以比較保持的助力枝果肉的"造型"
2.下次可以加些酒醋
3.海鮮太少
4.或許可以嘗試一點點的日本的醬油。